Hollandaise - Das beste oder nix

Es ist so einfach - der ThermoMix macht es möglich!

250 g Butter bei 70° auf Stufe 2 in 4´ zum Schmelzen bringen und in ein gießfähiges Gefäß an die Seite stellen.

Rühraufsatz einsetzen und

3 Eigelb

1 EL Zitronensaft

50 g Wasser vom Spargelkochen!

1 TL Salz

Prise Pfeffer auf 70°, Stufe 4 für 2´ erwärmen.

Abschließend mit dem Schaumschläger emulgieren lassen bei 70°, Stufe 4 und 5´ und die flüssige Butter über den Mixtopfdeckel langsam in die Eimasse träufeln lassen. Schon ist sie fertig, die einzig wahre, schaumige und köstlichste Hollandaise!

DerSchlutten