Die nicht ganz wenig aufwendige Zubereitung;
zuerst machen wir den Vorteig dafür:
Beide Mehlsroten miteinader vermengen und die Hälfte davon in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, 5 g der Hefe in 200 ml warmen Wasser auflösen und dieses Hefewasser unter rühren zu dem Mehl hinzufügen.
Den Vorteig jetzt in der Rühschüssel mit einem Küchentuch bedeckt in einem auf etwa 50° vorgeheizten Ofen - beim Hereinstellen, Ofen ausstellen - 2 h gehen lassen.
Nun die Rührschüssel wieder in die Maschine gesetzt und unter langsamen Rühren mit dem Knethaken das übrige Mehl, Hefewasser aus 10 g Hefe und 350 ml warmen Wasser, 5 EL Olivenöl und 2 TL Salz, ½ TL Rosmarin, ½ TL Oregano, ½ TL Basilikum nach und nach hinzugeben und für gut 3´ kneten lassen.
Die Teigmasse in den mit einem Backpapier ausgegelten DutchOven erneut für 1½ h in den 50° warmen Ofen stellen.
Ich bin absolut kein Olivenfan, aber wenn Du magst schneide welche klein und mische diese dem Teig bei!
Jetzt mit etwas zusätzlichem Öl und gemischt mit den Kräutern den Teigling mittels Pinsel bestreichen und den DO auf die Briketts gesetzt, Deckel drauf und Briketts legen - 6 unten und 12 oben. Nach 35´ ist es soweit!
Fertig ist Euer selbstgemachtes Ciabatta ob einfach mit etwas Kräuterbutter zum BBQ oder als Basis für ein leckeres Bruschetta, das passt immer!
