03. Januar 2016

Schweinefilet mediterran

Schweinefilet mit einer Füllung aus getrockneten Tomaten, Schafskäse und Pinienkernen in Bacon gewickelt; von Innen und Außen mit einer neuen Gewürzmischung versehen.

Dazu Datteln im Speck - kann eigentlich nur schmecken!

Du brauchst

Zutaten für 2 Personen:

350 g Schweinefiletstrang

7-8 getrocknete Tomaten

80 g Schafskäse

30 g Pinienkerne

4 TL Gewürzmischung (coming soon!)

12 Scheiben Bacon

So funktioniert es

Zuerst den 350 g Schweinefiletstrang vorsichtig mit einem scharfen Messer zu einer Art Roulade schneiden, sodass es später wieder aufgewickelt werden kann.

Dann das Schweinefilet mit 1 TL einer Gewürzmischung einreiben und die 7-8 kleingeschnittenen, getrockneten Tomaten sowie die 80 g Schafskäse und die 30 g Pinienkerne darin verteilen.

Nun wird es aufgewickelt und anschließend werden die 12 Scheiben Bacon drum herum gewickelt und mit Rouladennadeln fixiert.

Jetzt bedarfs es noch 3 TL der Gewürzmischung und fertig vorbereitet ist der mediterrane Schweinefiletstrang.

Den Grill auf direkte Hitze vorbereiten und den Strang von vier Seiten je 2´ scharf anbraten. Danach mit dem Thermometer im Kern für ca. 20´ in den indirekten Bereich, bis wir bei einer Ziel-KT von 70° angekommen sind. Die Datteln im Speck parallel mit hinein und im indirekten Bereich fertiggaren lassen.